龙光深夜食堂暖心开张 太史菜传承人江欣灿亲自掌厨

引言：佛山人自己的“深夜食堂”暖心开张啦！8月26日，百年太史菜传承人、中国烹饪大师江欣灿亲临龙光·玖龙湾，为佛山人带来了一场舌尖上的盛宴。深夜食堂开张当天，第一波食客寻味而来，饱腹而归，好评如潮。

龙光盛办深夜食堂

叹寻佛山地道滋味

食在广东，师出佛山。作为“珠三角美食之乡”和“粤菜重要发源地”，佛山名厨辈出，饮食文化千年流传。龙光玖龙湾为了宣扬佛山千年的美食文化历史，让大家深入了解每一道菜背后的人文故事，以故事传承文化，唤回佛山人民对传统美食的回忆， 8月26日-9月17日龙光·玖龙湾将举办为期4周的龙光深夜食堂系列活动。8月26日，百年太史菜传承人江欣灿亲临龙光·玖龙湾，烹饪百年粤菜的明珠——太史蛇羹蛇宴，为到场的第一波食客带来一场宫廷级贡品般的美食享受。

百年太史菜经久不衰

江欣灿30年传承经典

太史菜，源于19世纪末清末民初时代，其创始人是被誉为“岭南美食第一人”的江孔殷先生。由于江氏是晚清最后一届科举进士，曾进翰林院，故又被称为江太史。江太史本人精研饮食，在他的百般挑剔之下，江家大小厨子们精益求精，这一吃一喝，成就了一个人的“太史菜”。所有太史菜中，最具代表性的无疑就是太史蛇羹。

江欣灿，太史菜传承人，1983年踏入美食厨师行业，30余年来用他的执着与专研精神传承太史菜。江欣灿介绍：“传统的太史家宴都是一天一桌，并且都要选季节性的食材，尊崇传统手工。太史蛇羹更是选材名贵，整个制作过程最为讲究的就是火候，耗时长，菜式私房定制，寻常情况很难品尝到。”

龙光深夜食堂之百年太史宴

8月26日暖心开席，江欣灿大师亲自掌厨

8月26日，龙光深夜食堂第一期【百年太史宴】暖心开张，当天晚上太史菜传承人江欣灿亲临玖龙湾，为到场的两座食客下厨掌勺，现场烹饪太史蛇羹。

晚上七点，在寻味而来的食客热情掌声欢呼下，中国烹饪大师、禅城区厨师协会会长、太史菜传承人——江欣灿大师上台为大家介绍当天的私宴10菜：传统江太史蛇羹、陈太吉玉冰烧肉锦绣、传统太史田鸡、瓦煲小火慢炖叠石大凤鳝、廿年正气陈皮鹅掌、清鸡汤烩手拆藏松茸、张茶正造沙口笋焯胜瓜柳、茶籽油农场郊外菜远、张槎噤记搪油煎面、正造沙口笋花生鱼茸粥。

七点半，第一道小菜登场，百年太史宴正式开席，食客胃口大开， 10分钟，主菜陆续上台，两桌嘉宾大快朵颐，吃到最正宗的太史菜，大家筷不停手，纷纷称赞。

晚上八点左右，压轴大菜——江欣灿大师现场为大家烹制太史蛇羹端上宴台，现场蛇香四溢，江欣灿为大家分享太史菜的百年传承故事，传授大家品尝太史蛇羹宴最地道的方法。

深夜食堂的食客给百年太史蛇羹宴五星好评，来自张槎的李先生表示：“作为一个资深的吃货，我负责任告诉大家，这绝对是我这辈子吃到过最好吃最正宗的太史菜。”

下周活动预告：

龙光深夜食堂之候柱鸡宴

9月2日开席，吴金源大厨亲自掌厨

柱侯鸡是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。。9月2日，龙光深夜食堂第二期将举办【候柱鸡宴】。届时，大厨伍学基先生将亲临玖龙湾，大秀厨艺，为大家带来一场舌尖盛宴。

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