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全球首个技术最先进、业态最完整的机器人餐厅综合体开业

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智进餐饮,赋能升级,碧桂园高科技战略再下一城!

从珠江新城花城汇广场首家FOODOMoodom机器人中餐厅旗舰店开业,到抗击新冠肺炎疫情期间,煲仔饭机器人为湖北医护人员提供24小时无接触式热餐服务,机器人餐厅进入大众视野,并短短一年时间里,从网红餐厅到助力一线抗疫,一股以机器人餐厅为代表的革命性科创力量正在觉醒。

此刻,这位主角迎来了高光时刻。6月22日,FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德开业,这是全球首个技术最先进、业态最完整的机器人餐厅综合体,20余款自主研发设备全新亮相。

开业现场

当日,“智进餐饮 Ai味全球”碧桂园千玺战略发布会盛大举行。千玺集团所研发的食品机器人获颁中国首批两张系统集成餐饮机器人CR证书,将有力规范、引导食品领域机器人的应用与发展,未来将向行业标准、国家标准迈进。

同时,千玺餐饮机器人集团与北京北辰实业集团有限责任公司、西门子(中国)有限公司分别推进战略合作。其中,与西门子合作重点是研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台,展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

全国第一个机器人餐厅综合体,全国第一张餐饮机器人集成性CR证书,全国第一个餐饮机器人专业实验室等多项首创,显示千玺集团致力于解决食品安全,人力物力,无接触配送等餐饮行业的痛点,并赋能未来创新餐饮行业的发展模式。

以人工智能新技术、无接触生产配送、美食科技文化融合,千玺集团致力于整个餐饮行业智慧解决方案的专家,赋能传统餐饮行业升级转型,以及未来创新餐饮行业的发展模式,引领行业智慧发展。

这背后,更是展示了碧桂园进军以智慧餐饮为代表的多元化布局,向“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位迈出坚实的一步。

高效烹饪 “天降”美食

20余位款机器人大厨为你“掌勺”

在中餐厅区,透过一面硕大的落地玻璃幕墙,墙内18口炒锅机器人整齐列阵。扫码点单后,机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会放在盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。“天降美食王国”由此得名。

而汉堡机器人、煎炸机器人等各司其职,身手娴熟。甜品站内的机器人甚至可以一边制作冰淇淋,一边向客人打招呼卖萌。

据了解,FOODOM天降美食王国机器人综合体餐厅约2000平米,金属科技感与粉色为主基调的就餐空间,可同时服务近600人,现已开发近200种各式菜品,最快20秒即可出餐。

餐厅共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备,所有核心技术均由千玺集团自主研发。其中,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。在保证食品品质和安全的前提下,粉面机器人出餐效率可达120份/小时、早餐机器人出餐效率为25秒/份、咖啡机器人出餐效率为45秒/杯。

此外,汉堡机器人、云轨系统、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现全新的迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。例如第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个,比当前快餐行业巨头的出餐效率(约30-40秒/个)快了将近1倍,未来效率还会更高。

综合体分为中餐区、火锅区、快餐区三大区域。除了 “天降”美食的中餐厅,在一边的火锅区,客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。地面辅助送餐机器人也能穿过人流来到桌旁送餐,客人按下桌上按钮,就可自行取用美食。

快餐区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。自助式蒸箱内各式菜品丰富、价格不贵,平均12秒就可以推出一道菜品。

顺厨培养 还原手艺

无接触生产配送确保卫生安全

眼花缭乱的科技元素,并不是冷冰冰的“技术流”,厨出凤城遍天下,餐厅里“顺厨”两字,显示出碧桂园为这家餐厅注入的人文情怀。

在核心技术加持的基础上,餐厅专门聘请了顺德十大名厨,以师傅带徒弟的形式,对炒锅机器人进行一对一的培养,通过将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入进机器人电脑,机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺,解决了传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别导致品质不稳定、口味差异大等问题。目前,千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道,煲仔饭品种7种,不同版本的工艺30余种。

既要获得顺德菜色香味的精髓,更要确保卫生安全。碧桂园集团助理总裁兼千玺集团总经理邱咪介绍,千玺集团还推进产地直采从源头优选食材,自建的中央厨房采用自动化的流水线和智能加工设备,保障处理过程避免污染并做到全流程监控。标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库,直至进入机器人烹饪设备,整个烹饪过程与人工隔离,将人工操作带来的食材污染几率降到最低,保证更卫生、更安全。

“无接触配送”更是在新冠疫情发生后受到极大关注,机器人无接触配送成为人们最基本诉求。机器人餐厅在做好疫情防控与食品安全两个保障的同时,为顾客提供无接触配送服务。机器人配送一方面减少人员接触,减轻餐厅防控压力,节省了不少人工,对消费者来说,送餐机器人的“无接触”配送,有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染,可以让他们更放心点餐。在当前特殊时期下,“无接触配送”必定很受欢迎。

中国科学院院士、机械工程专家、南京航空航天大学教授赵淳生表示:“机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,在很多方面填补了行业空白,具有标杆意义和研究价值。”

标准规范 开创先河

引导机器人应用 拓展智慧餐饮市场

当天,千玺集团旗下第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书,开创行业先河。

仪式现场

同时,双方共同发布《食品领域机器人系统安全认证技术规范》,该规范由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司共同制定,是国内食品机器人领域的首个技术规范,将有力规范、引导食品领域机器人的应用与发展,未来将向行业标准、国家标准迈进。

仪式现场

当天活动现场,千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司(下称“北辰集团”)宣布,将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。其中,2022年1月,由北辰集团承建及运营的中国国家会议中心二期将作为北京冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用,届时千玺餐饮机器人也将同步入驻提供24小时智慧餐饮供餐服务,向来自全世界200多个国家和地区的媒体工作者展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

仪式现场

与此同时,千玺集团还与西门子(中国)有限公司签署战略合作协议,双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系,其中重点是合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。西门子(中国)数字化工业集团副总裁白利平表示,将与千玺集团开展全方位合作,共同推动智慧餐饮的快速发展。

大势所趋 赋能升级

碧桂园进军高科技战略再下一城

从建立规范行业标准到寻求合作,。显然作为行业领跑者,碧桂园千玺机器人餐厅集团在促进机器人行业发展的同时,也在积极创新餐饮行业的发展模式。

特别是新冠肺炎疫情发生后,“无接触配送”更是在新冠疫情发生后受到极大关注,邱咪表示,机器人餐饮就是餐饮业在食品安全、人力等痛点的解决方案,机器人无接触配送今后甚至成为餐饮行业标配。

以人工智能新技术、无人配送机器人赋能传统餐饮行业升级转型,千玺集团致力于整个餐饮行业智慧解决方案的专家,引领行业智慧发展。

2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,驶入多元布局、协同发展新航道。同时5月,碧桂园成立千玺机器人餐饮集团,短短1年多的时间千玺集团就实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进, 截至目前已立项80多个研发项目,完成61种样机的研制,并打造了6家机器人餐厅,还在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房,当前千玺集团业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。

邱咪表示,千玺集团近期还规划全国拓展机器人餐厅,通过在全国范围自建中央厨房,两年内实供应链以及物流体系的全国布局。远景还将开展全球拓展,通过联营+自营扩大规模,提供行业升级解决方案,拓展海外基地。

事实上,千玺集团进军餐饮机器人并非孤立发展,而是依托碧桂园集团多元化业务资源,打造上下游全产业链闭环:在产业链前端,可整合碧桂园在现代农业方面积累的优势通过产地直采模式搭建供应链体系,目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等建立多个原材料供应基地,在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购,为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础。在产业链后端,千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务,进而实现与主营业务协同提升、联动增效。

可见,此次机器人餐厅综合体开业,是碧桂园进军高科技领域的重要里程碑。如今,围绕持续做强的地产主业,建筑机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图初具雏形。“科技是推动人类社会进步的源动力,”碧桂园集团创始人提出,碧桂园要努力成为一家高科技企业,助力中国智造、中国创造,因为“这是一条对人类社会进步有帮助的路,它代表着更先进的生产力,未来一定会有发展的机会。”“机器人事业是一个从无到有的过程,我们要走在前列,成为高科技的企业。这是我们的希望所在。”

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